Servis sur poireaux confits, amandes effilées rôties, sauce korma ciboulette et gaufrettes de pommes de terre maison croustillantes. Servis avec croustilles de papadum

Boulettes d’agneau du Québec, sauce vierge à l’indienne, yogourt lime-coriandre, salsa de radis et oignons, graines de pavot, ciboulette

Foie gras poêlé servi sur brioche au beurre, chutney de mangue et gingembre, miel épicé et noix de cajou rôties

Pilons de poulet frits et marinés dans une sauce aux épices Biryani et paprika fumé, purée d’ail, sel et poivre, miel épicé

*option végétarienne ou végane disponible

Fromage burrata sur un lit de tomates et basilic frais, vinaigrette Murgh Makhani et poivrons confits, salsa de radis et oignons, noix de cajou et servi avec pain

Tomates ancestrales, vinaigrette de caviar d’aubergine, chimichurri, huile de basilic, pousses de roquette, mélisse et basilic, graines de moutarde noire marinée

Bar rayé mariné au sel et à la lime, vinaigrette ananas grillé et gingembre, salsa de daikon, concombre, échalotes, basilic, huile verte, chips de peau de poisson, jalapeño mariné, pousses d’oseille

Crevettes pochées dans un jus d’épices Biryani, sauce jalapeño, concombre, coriandre, lime aguachile, huile au romarin et thym, oignons rouges marinés, sirop de pamplemousse, aneth fraîche, sumac, pavot

Filet mignon, pistaches, émulsion de bleuets au curry, ciboulette, huile de basilic, sauce épicée Héritaj, jaune d'œuf Biryani, vinaigrette Dijon-pamplemousse. Servi avec croûton