Saumon poêlé, sauce crémeuse au Pernod, crevettes tigrées, servi avec légumes du moment

Canard du terroir, purée de panais et pommes de terre Aligot, carottes rôties au gras de canard, gastrique pomme- framboise-coriandre

Légumes de saison grillés, sauce demi-glace, oignons caramélisés, champignons, asperges du Québec, fromage parmesan Reggiano, ciboulette, roquette

Orzo crémeux, pétoncles, crevettes, palourdes et moules, bouillon de poisson maison, trio de caviars, peau de poisson croustillante, safran, cumin et noix de coco

Poulet mariné aux épices indiennes, asperges, fromage paneer, bacon fumé, haricots au beurre safrané, sauce au poulet au beurre India Rosa, peau fromagère, oignons marinés, cumin rôti et safran frais

Agneau du Québec braisé, sauce au cari et vin rouge, purée de panais et de pommes de terre Aligot, légumes de saison rôtis

Filet mignon 6oz, crevettes tigrées géantes grillées, sauce crémeuse aux champignons sauvages

Contre-filet 12oz, frites maison, sauce au vin rouge, oignons caramélisés, mayonnaise à la coriandre et à la lime